山药有哪些品种？山药品种大全

1、铁棍山药

铁棍山药是众多山药品种之一，上有像铁锈一样的痕迹，因故得名，主要分布在今河南焦作温县、沁阳(古怀庆府)等地，因土质不同分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药两种，以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高。

2、麻山药

麻山药多生长于阴凉处的山区，块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色，茎通常带紫红色，无毛;可以入药，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。

3、灵芝山药

灵芝山药是食、药兼用的稀有山药新品种，外形为下宽上窄的酒壶状，也有长棒状或是短扇状的，外皮淡黄褐色，须根很少，经常食用能补脾胃、降低血压和血糖、抗肿瘤、延缓衰老，适合加工山药泥、山药粉等出口。

4、大和长芋山药

大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种，在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多，可于每年4月中旬播种，沟距100厘米左右，沟深为130厘米，株距为25厘米，每亩密度在3000株左右，种植后180天左右可进行收获。

5、水山药

菜市场买的大都是水山药，脆脆的，属于普通的菜山药。这种脆嫩的山药，用来炒菜非常合适，极为受欢迎的健康素菜。水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。

6、小白嘴山药

小白嘴山药产量虽小但营养价值更高，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离，山药末端如婴儿嘴巴，小白嘴将山药的美观、口感、营养的优点发挥到极致，被誉为最好吃的山药。我国主要产地在河北。

7、牛腿山药

牛腿山药因地下块茎形似牛腿而得名，其味甘色正，营养价值高，为山药品种中的精品。口感比较绵，适合蒸、炖，或是煮粥。我国主要产地在山东。

8、细毛山药

细毛山药是山东省济宁传统的山药栽培品种，通常用块茎或山药豆繁殖。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，肉质细白，含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质。其生理特征喜温，生长期较长。

秋季是吃山药的季节，这时候各个地区的山药陆续上市，山药由于其营养价值高，食用方法多，深得消费者的喜爱，现在山药种植产地渐增，大家在选择品种时，可根据当地环境条件选择适宜的品种。