什么是燕窝？燕窝的分类是什么

燕窝是什么？

燕窝实际上就是可食用的鸟巢，而只有金丝燕做成的鸟巢，才能被称为燕窝，而金丝燕在中国是看不到的，其原产于印尼和马来西亚。金丝燕一般在春季开始做窝，它们的口腔分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质。

通常人们会把它取下来，经过清洁、选拣，成为可食用的燕窝。当然燕窝也不是即采即吃的，它需要经过加工才可以食用。而优质的燕窝，口感细腻爽滑、十分鲜美；且蛋白质含量较高、氨基酸种类也非常丰富。

燕窝有哪些分类？

1、按采摘地的不同，分为洞燕和屋燕

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，洞燕出产量很低。随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后，洞燕逐渐被屋燕取代。

2、按燕窝的颜色，分为白燕和血燕

3、按燕窝的出产形态，分为毛燕和草燕

毛燕由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以食用尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。