如何保存燕窝

一、燕窝保存的方法

1、干货保存

如果是干燕窝,通常可以采取密封的保存方法。将买来的干燕窝彻底晾干后，用密封袋将干燕窝装好放入保鲜盒，再置入冰箱冷藏（冰箱冷藏一般保质期是三年），或者放在通风干燥处保上存即可。

2、湿货保存

若为浸泡好的燕窝，则要将燕窝沥干水分后放入保鲜盒内，然后密封放入冰箱冷藏。保存期间要留意三点：一是放入保鲜盒前要略挤水分，且不能放入冰块；二是温度保存在5-8℃冷藏最佳，0-4℃亦可；三是保存时间最好在一周以内。至于炖好的燕窝，应待其冷却后再放入保鲜瓶，并密封放进冰箱冷藏。主张在3天内食用结束，不然燕窝会持续溶解，逐步化成“滩水”。

3、浓缩保存

将购买回来且未经开封的燕窝直接放在冷藏室。瓶盖一经开封，建议将里面的燕窝尽快食用完，不宜存放太久。

二、燕窝保存的注意事项

1、光线

燕窝的保存要避免阳光直晒，否则会坏掉。

2、温度

温度保持在5℃左右，干燕窝应在阴凉干燥处保存，注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳。

3、器材

能够密封的最好，推荐用密封保鲜盒，也可以用普通的密封盒。

4、时间

燕窝并非存放越久越好，其主要成分是蛋白质，存放太久会影响燕窝营养价值。

5、发酶处理

若因保存失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，再风干即可。若燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用。若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用。