花蟹和梭子蟹的区别

盛夏过后又会迎来一个吃货们的高潮时期，那就是到了吃螃蟹的时候。螃蟹是一种在生活中比较常见的海鲜类食材，不仅具有丰富的营养物质，在味道上也是非常受人喜爱的。花蟹和梭子蟹都是比较常见的螃蟹品种，这两者之间又有哪些区别呢？

花蟹和梭子蟹的区别是什么

1、花蟹

因其外壳有花纹而得名。

花蟹属于梭子蟹科，是暖水性蟹类，主要分布在我国浙江、 福建、 台湾、 广东、 广西及海南岛等沿海地区。

花蟹头胸甲宽约为长的2倍，呈梭形，表面具有粗糙的颗粒，雌雄体色差异明显。

2、梭子蟹

俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是我国沿海的重要经济蟹类。

梭子蟹的生长速度很快，养殖利润丰厚，是我国沿海地区重要养殖品种。

梭子蟹一般在3-5m深的海底生活及繁殖，冬天会移居到10-30m的深海，喜欢在泥沙底部穴居，适应盐度为16‰-35‰，水温为4℃-34℃，PH值在7-9之间，最适盐度为26‰-32‰之间，最适温度在22℃-28℃。

其生活水质要求清新、溶氧量高，若环境不适应或脱壳不遂时会有自切步足的现象，步足切断后可以再生。

花蟹和梭子蟹哪个好吃

花蟹的肉比梭子蟹厚重，但梭子蟹的市面售价高于花蟹。花蟹的营养价值比梭子蟹高，两者的口感都很细腻，具体哪个好吃，与个人口感及喜好有关。

梭子蟹的做法有哪些

一、葱油梭子蟹

材料准备：梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽适量。

做法步骤：

1、将梭子蟹充分解冻后清洗干净，放进盘中。

2、把姜片和葱段放在梭子蟹身上，然后上锅蒸熟。

3、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，蟹上摆入姜、蒜末，撒上葱花。

4、锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。

二、芙蓉梭子蟹

材料准备：梭子蟹、2个鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、淀粉适量。

做法步骤：

1、将梭子蟹切成块状备用。

2、在梭子蟹块上裹上淀粉，将葱切段，姜切片备用。

3、把蟹块逐一放入热油锅中，炸约1分钟后捞出控油备用。

4、锅入少许油烧至五成热时放入葱、姜爆香，加入蟹块及调味料拌炒，放入适量水焖烧5分钟。

5、将鸡蛋打散后倒入锅中，待蛋液凝结，将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。

吃螃蟹的注意事项

1、把螃蟹蒸熟煮透

螃蟹主要摄食动物尸体或腐殖质，蟹的体表、鳃及胃肠道中充满了各类细菌和污泥，因此螃蟹要蒸熟煮透了再吃，以免吃后肠胃不舒服。

2、死蟹不宜吃

蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使用后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

虽说螃蟹的种类非常多，但基本上都是大同小异。它们之间的味道也是各有各的特色，所以大家有条件不如都进行尝试一下，总有一款是属于你自己的口味的。