粉皮是什么特产？粉皮和凉皮有什么区别

粉皮是哪里的特产?

粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

哪些地方的粉皮比较出名?

1、高村粉皮

高村粉皮-肉丝带底 高村粉皮又叫张氏粉皮，是河南长垣的著名小吃。选用的是长垣高村绿豆粉皮，经浸泡切丝，拌好后放入碗中，与炒好的肉丝一同上菜。

2、潢川粉皮

潢川粉皮产自潢川县，是中国传统小吃。这种粉皮以淀粉为原料(绿豆和豌豆粉为好)，按淀粉用清水搅拌均匀，然后分舀入一个个特制的粉锅内(铜或铁制，直径约20厘米)，放在沸水锅里不停地踅罗，直至凝固，再将粉锅移置于冷水中，取出即成。

3、亳州粉皮

亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，是当地家家必备的日常用菜。亳州粉皮以铜关村生产的名气最大。

4、信宜粉皮

粤西信宜人用大米制作粉皮，以形薄、嫩滑、美味远近闻名。

5、鹤山粉皮

鹤山绿豆粉皮，又名“周家吊桥”粉皮，采用祖传配方和特殊工艺手工制作而成，历史悠久，名博中外。

粉皮和凉皮的区别

凉皮是陕西省汉族特色小吃之一，分为米面皮和面皮，原料分别是米面和麦面，一般是鲜湿的即时食品。

粉皮是用淀粉制成的传统食品，原料一般为红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，它有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。