生普是发酵茶吗

一、生普是发酵茶吗

1、从制茶工艺来看：生普（普洱生茶）属于黑茶，也就是后发酵茶；但如果单论散茶：新鲜的生普也被叫做晒青毛茶，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，非严格意义上也属于不发酵茶。生茶茶性较烈且刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。

2、生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

二、生普和熟普的区别

1、颜色不同

生普茶叶的颜色以墨绿色、青绿色为主，陈化后部分转为黄绿、黄红色，泡出的茶汤颜色为青黄色或黄绿色；熟普茶叶的颜色为猪肝色、褐色，泡出的茶汤颜色为红褐色或板栗色。

2、口感不同

生普泡出的茶水喝起来具有苦涩感，刺激性较强，回甘快；熟普泡出的茶水喝起来甜爽醇厚，没有苦涩感，气韵足。

3、气味不同

生普的气味闻起来比较清香；而熟普是经过发酵而成的，闻起来是陈香味。

4、加工工艺不同

生普经过自然的陈放，然后通过一些加工整理、修饰形状等工序制成；熟普不仅要经过自然陈放、加工整理、修饰形状等工序，还需要对茶叶进行人工的“发酵”、“渥堆”等工序。因此，熟普的加工工艺相比生普要更复杂一些。