葡萄冷库保鲜技术

一、葡萄冷库保鲜技术

1、葡萄采收后一定要及时运往冷库，入库后晶块可以降低温度，葡萄贮藏适宜温度为0-1°C，在这期间库温要保持相对恒定，不能波动，也不能忽高忽低。否则就会加速果实衰老及果梗、穗梗褐变，相对湿度一定要保持85%-95%，湿度不足时可在地面喷水保湿。

2、葡萄在贮藏中非常容易发生的问题是干枝、掉粒和腐烂，在较低的湿度中，果粒不容易腐烂，但容易失水皱缩、穗梗干枯，极易掉粒。如果空气湿度太高，就会引起真菌生长，导致腐烂。所以在冷库内一定要维持较高的相对湿度，这样能延缓枝梗干枯，同时还要采用防腐措施，阻止真菌繁殖，避免果实腐烂。

3、将葡萄放进冷库保存时要注意，不管是新库还是老库，葡萄在进库前一定要对库内进行消毒处理。消毒的方法是用硫磺熏蒸，每立方米使用20克硫黄，将硫磺加热燃烧然后密闭24小时，通风换气后就能使用。葡萄进库前还要进行预冷处理，这样可以很大程度保证葡萄的保鲜周期时间。葡萄贮藏时也不能摆放过密或者挤压，这样会导致损伤、落粒等现象出现。

二、葡萄保存是密封还是敞开

1、葡萄保存是密封还是敞开主要根据保鲜方式决定。葡萄放冰箱保鲜一定要密封，在放入冰箱前，不能把葡萄分开，必须连同果蒂一起放入冰箱。葡萄的含水量比较高，因此，放入冰箱前不能进行清洗，也不要沾水。可以将葡萄表面擦干，再用干燥的纸密封好，放入保鲜袋里面，压实缝隙排出空气，然后将其放置在冰箱的保鲜层即可。

2、葡萄在买回来之后，一般吃多少就洗多少，这样既卫生又方便。因为洗过的葡萄非常容易滋生各种细菌，这样就会导致腐烂的现象发生，所以一定不要清洗，可以将其直接保存起来。

3、大多数人把葡萄买回来之后，喜欢把葡萄掰成一颗一颗的，这样就能方便食用。但是这样也会让细菌侵染到葡萄里面，非常不利于健康，尤其是对于要保存起来的葡萄，一定不要将其掰开，直接整串保存起来即可。