外观不同:小麦粉呈白色,黑小麦粉颜色发黑。
制作食物不同:小麦粉可用来制作饼干、面包、馒头、面条等食物,发酵后还能用来生产啤酒、白酒和酒精,黑小麦粉可用来制作黑麦馒头、黑麦吐司、黑麦小面包等食物。
口感不同:高筋小麦粉做出来的食物有嚼劲,低筋小麦粉做出来的食物酥脆松软,黑小麦粉具有较高的面筋度,但口感不够细腻。
一、外观不同
1、小麦粉:颜色为白色。
2、黑小麦粉:颜色稍黑。
二、制作食物不同
1、小麦粉:一般可用来制作馒头、饼干、面包、面条等食物,经过发酵后还能用来制造啤酒、白酒、酒精。
2、黑小麦粉:一般可用来制作黑麦吐司、黑麦馒头、黑麦小面包等食品。
三、口感不同
1、小麦粉:高筋麦粉的韧性较强,做出来的食物有嚼劲;低筋麦粉的韧性较弱,做出的食物酥脆松软。
2、黑小麦粉:面筋度高,有嚼劲,但口感不够细腻。
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