鸡蛋的常见品种有哪些?它们有哪些营养价值和食用禁忌

作者:陈建宏

鸡蛋的常见品种有哪些?它们有哪些营养价值和食用禁忌

一、蛋的常见品种有哪些?

蛋的种类挺多,但是我们常接触到的品种主要是:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等,它们各有各的营养价值,食用禁忌也有一定差异。

二、常见的几种蛋各有什么营养价值与食用禁忌?

1、鸡蛋

(1)营养价值

研究表示,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要是卵白蛋白与卵球蛋白,里面含有人体必需的8种氨基酸,且跟人体蛋白的组成很相似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可到达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也很容易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素还有钙、磷、铁、维生素A、维生素D与B族维生素。

(2)食用禁忌

不宜喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对,因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌,这样吃有导致腹泻的风险。

2、鸭蛋

(1)营养价值

鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

(2)食用禁忌

①中老年人不宜多食久食。

②不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。

③服用左旋多巴时不宜食用。

④服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不适合吃咸鸭蛋。

⑤儿童不宜多吃。

⑥脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。

⑦肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化与脂肪肝者也忌食。

⑧食物相克:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

3、鹅蛋

(1)营养价值

鹅蛋成椭圆形,个体较大,味道有些油,新鲜的鹅蛋一定要烹饪再吃。鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;鹅蛋性温,鹅蛋中的卵磷脂市常见食用蛋类中最多的,能帮助消化。因此,平常人都能吃鹅蛋,是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。

(2)食用禁忌:

①不适合内脏损伤患者食用。

②低热不退、动脉硬化、气滞者不适合。低热又常吃鹅蛋会加重病情。

③骨折不适合吃鹅蛋,因它性壅滞,不利骨折愈合。

④鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。

4、鸽子蛋

营养价值

鸽子蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分;鸽蛋味甘、咸,性平;具有补肝肾、益精气、丰肌、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良;主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症;在麻疹流行期间,让小孩每天吃两枚煮熟的鸽蛋,既能预防麻疹还有解毒功效……

5、鹌鹑蛋

(1)营养价值

鹌鹑蛋近圆形,表面有棕褐色斑点,个体很小,营养丰富,一般只有10g左右。鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值与鸡蛋一样高,是天然补品,在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称。

(2)食用禁忌

鹌鹑蛋适宜婴幼儿,孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

要说我们生活中比较常见的蛋品种,一般都是上面的五种了,鸡蛋是最常见的,但不管是什么蛋,吃的时候有些禁忌也还是需要注意的哦!

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