鸡蛋的常见品种有哪些？它们有哪些营养价值和食用禁忌

一、蛋的常见品种有哪些？

蛋的种类挺多，但是我们常接触到的品种主要是：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等，它们各有各的营养价值，食用禁忌也有一定差异。

二、常见的几种蛋各有什么营养价值与食用禁忌？

1、鸡蛋

（1）营养价值

研究表示，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要是卵白蛋白与卵球蛋白，里面含有人体必需的8种氨基酸，且跟人体蛋白的组成很相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可到达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也很容易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素还有钙、磷、铁、维生素A、维生素D与B族维生素。

（2）食用禁忌

不宜喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对，因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，这样吃有导致腹泻的风险。

2、鸭蛋

（1）营养价值

鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

（2）食用禁忌

①中老年人不宜多食久食。

②不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。

③服用左旋多巴时不宜食用。

④服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不适合吃咸鸭蛋。

⑤儿童不宜多吃。

⑥脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。

⑦肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化与脂肪肝者也忌食。

⑧食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

3、鹅蛋

（1）营养价值

鹅蛋成椭圆形，个体较大，味道有些油，新鲜的鹅蛋一定要烹饪再吃。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；鹅蛋性温，鹅蛋中的卵磷脂市常见食用蛋类中最多的，能帮助消化。因此，平常人都能吃鹅蛋，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。

（2）食用禁忌：

①不适合内脏损伤患者食用。

②低热不退、动脉硬化、气滞者不适合。低热又常吃鹅蛋会加重病情。

③骨折不适合吃鹅蛋，因它性壅滞，不利骨折愈合。

④鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。

4、鸽子蛋

营养价值

鸽子蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分；鸽蛋味甘、咸，性平；具有补肝肾、益精气、丰肌、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；在麻疹流行期间，让小孩每天吃两枚煮熟的鸽蛋，既能预防麻疹还有解毒功效……

5、鹌鹑蛋

（1）营养价值

鹌鹑蛋近圆形，表面有棕褐色斑点，个体很小，营养丰富，一般只有10g左右。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。

（2）食用禁忌

鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

要说我们生活中比较常见的蛋品种，一般都是上面的五种了，鸡蛋是最常见的，但不管是什么蛋，吃的时候有些禁忌也还是需要注意的哦！