灯笼椒:蒴果一般呈扁球状,直径为8-15mm左右,边缘有8-10条纵沟,颜色有绿、红、黄、紫等多种颜色,辣味较淡甚至根本不辣,肉质厚而柔软,一般作蔬菜食用而不是作为调味料。
干辣椒:红色辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品,特点是含水量较低,适合长期保藏,主要是作为调味料食用。
一、灯笼椒
1、灯笼椒长得形似小灯笼,蒴果一般呈扁球状,直径8-15mm左右,边缘有8-10条纵沟,成熟时带有红色,顶端具有环状而稍伸长的宿存花柱,花小,雌雄同株或异株,簇生于叶腋内。
2、灯笼椒颜色鲜艳,除了常见的绿色,培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色。辣味较淡甚至根本不辣,肉质厚而柔软,一般作蔬菜食用而不是作为调味料,不但能自成一菜,还被广泛用于配菜,可做沙拉或菜肴,或者制成干灯笼椒。
二、干辣椒
1、干辣椒又称为辣椒干、干制辣椒、制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等,是红色辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品。它的特点是含水量较低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
2、干辣椒是做菜必备的调味料,主要是作为调味料食用,有些用于增香,有些用于上色,还有一些用于增辣提味,不同的菜品用不同的辣椒组合,可使菜品色香味俱全。