朝天椒和指天椒的区别

作者:陈建宏

朝天椒和指天椒没有本质的区别,朝天椒是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,而指天椒包含在朝天椒的类别中。它的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用,常被用来制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱,口感劲辣刺激,与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。

朝天椒和指天椒的区别

一、朝天椒(指天椒)简介

1、朝天椒(指天椒)是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的。它包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。

朝天椒和指天椒的区别

2、朝天椒是茄科、辣椒属植物,为辣椒变种,由于椒果均较小,因而又称为小辣椒。朝天椒原产南美,我国南北皆有栽培。除了食用(果实可食用或作调味品),还可以当花来欣赏。多作盆栽观赏,也适合布置花坛和花台,果枝可用于插花装饰或点缀。

朝天椒和指天椒的区别

二、朝天椒(指天椒)特点

1、朝天椒的椒果较小,先端尖,生于顶端,果顶朝上,嫩果绿、白、紫色,成熟后为红色或紫色,辣度高,以成熟果供食,可生食、炒食、干制、腌制和酱渍等,主要作为干椒品种使用,与羊角椒、线椒为我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积,朝天椒已跃居首位 。

朝天椒和指天椒的区别

2、朝天椒的辣度比其他的辣椒要高,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,以及辛辣副食品的调料,适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱,口感劲辣刺激。

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