土鸡鲜精和鸡精的区别

一、土鸡鲜精和鸡精的区别

1、土鸡鲜精和鸡精没有明显区别，二者的制作原理基本一致。

2、鸡精并不是从鸡身上提取而来，而是在味精的基础上添加各种化学调料配制而成。

二、鸡精成分

鸡精是一种复合调味料，由两种或多种增味剂复配制成，其中主要鲜味剂为谷氨酸钠（即味精），含量一般在35%以上，除此之外，制作原料还包含有食用盐、糖、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠、食用香精以及其它辅料。

三、鸡精用途

1、鸡精可应用于炒菜、煮汤、拌馅、煮面、火锅等，增加食物的鲜味。

2、鸡精在使用时，不宜过多添加。

3、如果是特征和风味不明显的馅类和汤菜，或者是菜肴内的食物品种较多，以使用鸡精为宜。如果是禽畜肉类或菜肴中的食物比较单一，以使用味精为宜。