常见虾类介绍

1、南美对虾(明虾)

明虾是海鲜市场上最常见的品种，产地多数来自湛江、海口等地，明虾个体偏小肉质鲜嫩价格便宜，深受消费者喜欢。明虾的虾须很长，眼为复眼，胸部五对步足，腹部五对步足，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩，雌对虾个大每斤小于7个头为真正大虾，雄对虾每斤大于13个头，叫虾钱。

2、斑节虾

目前市场上的斑节虾来自越南，个头大，肉质饱满Q弹，营养丰富。体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上喙7～8齿，下喙2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。

3、九节虾(花虾)

九节虾盛产于海南省、广东省等沿海地区。每年1-3月，9-10月可在市场上见到，野生捕捞而得，可尝试刺身做法味道极其鲜美。九节虾名字的由来，并非因为它的节气，而是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。

4、罗氏沼虾

罗氏沼虾为淡水河虾，钳子很长，肉质肥美，虽是淡水虾但富含丰富的蛋白质，近年来受到大家的喜欢。体肥大，青褐色。每节腹部有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克;雌性体长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。