如何储存番茄保鲜

1、贮藏特性

番茄对温度是非常敏感的，不适宜处在低温环境下。如果番茄长时间处于9度一下的温度下时会导致番茄出现冷害，导致商品价值下降。而且番茄在不同阶段有着不同的贮藏时间要求。例如如果是鲜食的番茄话，我们应该在番茄坚熟期的时候采摘，但是这个时期的番茄贮藏性比较低。贮藏性能较强的时期一般在绿熟期的时候，并且还可以在贮藏期间转红。所以需要贮藏较长时间的话，那么则应该在番茄绿熟期的时候进行采收。

2、贮藏方法

简单贮藏

这种贮藏方法在我国使用的历史是非常悠久的，首先我们需要选择一个地窖或者是通风性比较好的凉爽地带，不过要注意其温度不可低于10度。选好地方之后，将其打扫干净，然后全面彻底消毒，避免番茄受到病菌感染。然后再将番茄放入箩筐或者是贮藏箱内，其底部要垫好适量的软纸。软纸在入箱前要使用漂白粉消毒，这样既能够避免番茄因为碰撞受伤，又能够防止软纸携带病菌感染番茄。

膜袋贮藏

膜袋贮藏首先需要使用聚乙烯膜将其做成膜袋，膜袋的厚度越薄越好，并且要根据贮藏数量控制好膜袋的大小以及数量。然后将番茄轻轻地放入膜袋中，一个膜袋不可放入过多番茄，防止互相挤压导致破裂。其重量要控制在30斤左右，放入番茄之后在袋子上打出几个通风口，两侧通风口尽量保持对称，便于通风透气。然后再将袋口密封，放在凉爽干燥的环境下贮藏。

气调贮藏

气调贮藏的主要场地以通风库为主，首先要选择未完全成熟的新鲜番茄将其放入贮藏筐内。其重量不可超过50斤，然后在地上放上一层塑料薄膜，再撒一层石灰。随后将贮藏筐码成垛，每垛的筐数保持在50筐以内。码好后，在码垛上覆盖好贮藏帐，然后将地上的薄膜与帐边卷在一起，将四周扎紧。然后要注意保留检测用的小孔，在未使用的时候要注意将小孔塞住。