白壳蛋和红壳蛋的区别

鸡蛋，是每个家庭必备的食材，价格实惠但是营养很丰富，鸡蛋常见的有两种，分别是白壳鸡蛋和红壳鸡蛋，那么两者有什么区别?一起来了解下。

白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的区别

1、蛋壳颜色不同

白壳鸡蛋和红壳鸡蛋最明显的就是外观颜色区别了，一个是白壳，一个是红壳。

2、蛋鸡品种不同

在鸡蛋中，白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来，有很小一部分是正宗土鸡所产，有很大部分是“白毛鸡”所产，主要有海兰灰和京白等商品蛋鸡品种。市场上的红壳鸡蛋主要是“红毛鸡”所产的，主要是德国的“海兰褐”和国产的“京红”商品蛋鸡。

3、蛋壳硬度不同

红壳的鸡蛋壳的确比较结实一点，白壳的确容易碰碎。鸡蛋的形成过程来看，蛋壳形成于最后一道工序，在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质就形成了。所以，蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。两者就是蛋壳硬度不同，营养价值还是差不多的。

4、耐储性不同

红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些，能够更好地阻碍细菌的进入，因此耐储性更好。

买鸡蛋时怎么挑选?

1、不买摇起来有晃动声的鸡蛋。这种鸡蛋，大多是因为存储时间过久，鸡蛋内部的水分蒸发太多而造成的，一个就是这种鸡蛋已经很不新鲜，另一个就是已经有变质的情况发生，所以这样的鸡蛋不要买。

2、不买同一批次中，颜色和个头不统一的鸡蛋。在挑选时若发现这一批次或者一整框中的鸡蛋颜色暗淡无光，颜色和大小不统一，有的颜色很深，有的发浅，甚至有的颜色是白壳的，且破壳蛋多，这样的鸡蛋可能是产蛋性能落后的老鸡或者病鸡所产，鸡蛋蛋壳薄而脆，在挑选的时候很容易捏坏。