怎样洗肥肠？怎样做好吃

肥肠怎么洗?

1、小苏打+淀粉清洗

先加一把小苏打，用小苏打搓洗猪大肠，能快速融化掉大肠表面的油污。小苏打清洗好后，再加一大碗淀粉，可以让肥肠很滑，这样也可以将肥肠的黏液粘下来，洗净后用温水清洗，然后把肥肠里面的大油摘除掉，就能洗得很干净了。

2、食盐+淀粉清洗

肥肠可以先用清水洗干净，然后加入2勺食盐充分揉搓，将腥水去除，再用干净的清水清洗几遍沥干，加入食用碱继续进行揉搓，再次将污水去除，然后加入2大勺淀粉揉搓，至淀粉变色发黄发粘，然后再次冲洗干净，猪大肠即算清洗完成，之后最好是再焯水一次。

肥肠怎么做好吃?

1、干煸大肠

做法：将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不用加油，先用小火干煸，煸至肥肠出现微黄微卷，然后盛出，锅中留一些底油，放入洋葱块进行翻炒，直到洋葱变软，然后移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，加入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。

2、香辣肥肠煲

做法：肥肠清洗干净，将肥肠转入高压锅中，加入清水和姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒等辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟，煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水分。将肥肠切成约3CM的段，准备蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。将姜、蒜放入锅内，小火进行炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，将肥肠放入锅内，加入生抽、老抽上色，然后肥肠转入砂锅，加入清水煲五分钟。往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。

3、火爆肥肠

做法：肥肠彻底清洗干净，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，白酒后大火煮开，肥肠用筷子可以戳穿时关火，肥肠捞出冷却后切段，二荆条切斜段;大葱叶切斜段;备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒，起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味，放入肥肠，大火爆炒，肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀;转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，放入二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。