猪摊上总有一块抹布，它有什么作用

1、保湿

在农村集市上卖猪肉一般都是露天或者是搭一个简易的棚子，因为四处透风所以猪肉在外面放的时间长以后，表面便会变得很硬，我们一般会觉得很硬的猪肉都是不新鲜的，所以猪贩子时不时拿着含水的抹布擦一擦猪肉，既可以防止猪肉脱水变硬，也会少量的增加猪肉的含水量，使猪肉不会缩水。

2、擦掉残余的猪血

在杀猪时都会先给猪放血的步骤，记得小时候家里杀猪，妈妈都会先让爸爸拿个盆子来接猪血，妈妈会用新鲜的猪血再加一些玉米面和萝卜丝做成猪血饼子吃。虽然杀猪时会先放血，但是一般还会留有残血，如果自家杀猪留下的猪肉会发现，用不了多久猪肉的横面上会有血滴渗出来。其实卖的猪肉也有血滴渗出来，虽然猪血也能吃，但是会降低猪肉的卖相，所以猪肉贩会一边卖肉一边将渗出来的血滴擦掉，以免因为血滴影响猪肉的卖相。

3、遮挡尘土

虽然现在农村的街道多为水泥路，但是有很多胡同还都是土路，因为有过往的车辆会扬起灰尘，如果猪肉上没有东西覆盖便会使这些灰尘掉落在猪肉上，所以猪肉贩子在没人买猪肉时，会将抹布盖在猪肉上，既可以防尘，又能保湿，一举两得。