干辣椒怎么炒香脆？干辣椒的品种有哪些

一、干辣椒怎么炸又香又脆?

原料：新鲜红辣椒100g

辅料：针1根、棉线半米左右

准备好100g的新鲜红辣椒，辣椒后面的绿色东西我们不要去掉，不然就容易丧失辣椒的味道，拿1根针、棉线半米左右。把棉线穿进针孔里面，在棉线的尾部系个死扣就可以了。然后我们把穿好的辣椒放在有阳光的地方，一定要保证阳光充足，而且通风也比较好的位置进行晒干。

二、做干辣椒都有哪些辣椒品种?

1、四川二荆条辣椒

主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。

2、陕西线辣椒

长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。

3、云南小米辣

主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。

4、四川七星椒

产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。

5、新一代辣椒

主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。

6、贵州子弹头

主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。

7、七寸厚皮椒

在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。