淡水鲈鱼和海水鲈鱼有什么区别?如何选择鲈鱼

作者:陈建宏

淡水鲈鱼和海水鲈鱼有什么区别?如何选择鲈鱼

淡水鲈鱼和海水鲈鱼的区别

鲈鱼之所以有海水和淡水之分,主要是由于它们生长的水域和环境不同,海水鲈鱼主要是在近海口附近活动,而淡水鲈鱼大多是生活在江中或者是河流湖泊中。其两者的主要区别在于:

1、外形不同

海水鲈鱼由于生活在海中,其体型一般较大一些,表现为鱼身粗且长,鳞片十分粗糙,并且在海鲈鱼的身上会有一些黑色圆点,有点类似一块一块的黑斑,而淡水鲈鱼一般体型较小,更扁一些,呈纺锤状,鱼鳞也比较细小,多为银白色或淡黄色。

2、口感不同

海鲈鱼海腥味更重一些,并且海鲈鱼的肉质比较紧实,吃起来比较有嚼劲。淡水鲈鱼的口感相对来说会更嫩一些,吃起来比较松软。

3、营养价值不同

通常海鲈鱼中的氨基酸,蛋白质的含量要高于淡水鲈鱼。

4、储存方式不同

目前各地消费者在菜场超市中买到的淡水鲈鱼多数是加州鲈,多以鲜活状态储存和销售。而海鲈鱼由于要运输到远离沿海的内陆地区,周期比较长,出于保质保鲜的需要,只能以冰鲜或冻鲜方式储存和销售。

鲈鱼的挑选方法

1、看大小

建议大家选择大小适中的鲈鱼,重量在700克左右最好,也就是1斤半左右。

2、看鱼肚子

鲈鱼的肚子是比较平坦的,不会鼓起来,整体看起来比较光滑且富有光泽。

3、用手按压

新鲜的鲈鱼,我们用手按压下去,鱼肉可以快速回弹,并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。

4、鱼尾巴

鲈鱼尾巴上面的毛细血管很脆弱,只要鲈鱼一受伤,鱼尾部分就会变成红色,这个是我们能够很直观的看出来的。

5、外观

优质的新鲜鲈鱼颜色是青色的,并且看着很有光泽感。它的鱼鳃是鲜红色的,鱼眼睛看着很清澈。

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