海胆产地在哪里

作者:陈建宏

海胆产地在哪里

海胆产地在哪里?

我国产的海胆除了海南岛、南方一带,多半是人工养殖而成,两地产出的口感接近,较无苦腥味,色泽多为浅黄色,海胆黄呈现偏水的膏状,甜味稀薄,风味较淡,建议搭配佐料或烹调后食用。

大连紫海胆,辽宁省大连市特产,全国农产品地理标志。大连紫海胆是一种具有很高食用和药用价值的海洋生物,可以生食,也可以加工成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等;而且还可以用作营养滋补品和中药材。

不同品种的海胆主要分布区域也不一样,比如马粪海胆主要分布于北太平洋,渤海、朝鲜半岛和日本海周边,这种海胆色泽大多为墨绿色或赤褐色。

虾夷马粪海胆主要分布于北太平洋,尤其是北海道产的最好。

赤海胆又叫红海胆,产量不高,主要分布在太平洋东侧。这种海胆个体较小,呈明显深红色,棘刺较紫海胆短。海胆黄颜色较浅,为淡黄色,薄而扁平,口感却很浓郁鲜甜。

光棘球海胆又叫紫海胆,分布非常广,太平洋、印度洋沿岸都有分布,北海道产紫海胆品质较好,我国大连也有较多养殖。呈紫黑色或深褐色,特点是有着长长的棘刺。海胆黄的颜色随着季节略有变化,总体颜色为橙色,口感清爽,甜度不高。

海胆怎么吃?

很多人看着海胆的外表,就望而却步了,实际上海胆的内里非常美味。

在吃以前必须要去掉外壳和内脏,用干净的毛巾抓住海胆,防止不熟练的朋友被扎伤,然后另一个手拿剪刀在还打到嘴巴处开口,开口以后可以看到里面的海胆黄。

把海胆去掉外壳以后,取出里面的海胆黄,直接放到盐水中浸泡十分钟,泡好以后取出,去掉水分,放在盘子上的柠檬片儿上,配上蘸料,这就是最常见的海胆刺身吃法。

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