樱桃种植分为露天和设施大棚两种。 其中设施大棚又细分为暖棚(土墙棚)和冷棚(钢架棚)。
我国露天樱桃成熟期为每年五~七月份,其他时期基本没有,而国外的樱桃因为气温纬度不同和我国刚好相反,错开了成熟期。所以没有国内竞争,价格很高。我们国家果农为了寻求高收益开始了反季节大棚樱桃。用高成本、高技术、低产量的大棚樱桃对抗外国丰产的露天樱桃。
中国樱桃主产区主要有两个,一是山东烟台,另一是大连瓦房店。这两个地区露天面积大,大棚面积、产量更是遥遥领先全国。大连瓦房店地区由于处于中国北部,每年冷的早,樱桃树可以提前落叶冬眠,等需求量达到也就能提前扣棚。这点是别的地方比不上的。大连地区大概每年阳历3月份大棚(暖棚)樱桃就成熟了,全国独一份,远远甩开其他产区,卖一个月时间,别的地区才能陆续上市。