咸鸭蛋的做法有哪些

做法一：

1、配料：鸭蛋 20个，食盐适量，高度白酒50毫升。

2、鸭蛋清洗干净，晾干，盐和白酒分别放入无水无油的容器内。

3、鸭蛋先放入白酒滚过，然后在放食盐上滚一遍。

4、放入密封的容器内，密封10-15天(温度高10天左右就可以了，温度低时间就稍微长些)。

做法二：

1、准备食材。鸭蛋40个，芝麻渣3斤，生抽500克，盐400克，白醋100克。

2、在腌制前，把鸭蛋用清水洗干净，放在镂空的架子上，晾干水分。

3、取无油的大盆，加入半盆凉白开水，然后加入100克白醋，搅拌均匀。将晾干水分的鸭蛋放入盆中，浸泡20分钟。

4、将芝麻渣放入盆中，加入300克盐，翻拌均匀，再加入500克生抽，和成泥浆。

5、取一块和好的芝麻渣，拍打成饼，将鸭蛋放入中间，慢慢的将鸭蛋包起来。

6、将裹好泥浆的鸭蛋，一个个的摆入到无水无油的老式坛子里。全部摆放好后，在坛子顶部，盖上几层保鲜膜，或者塑料袋，用绳子封口密封好，放在阴凉通风的地方即可。