豆角是什么

一、豆角是什么

1、豆角，是各种豆科植物果实的统称，属于果菜类中的荚果类，基本上所有的豆类菜都属于荚果类蔬菜。这类蔬菜的特点是种子繁多，食用部位是它的果实。常见的豆角品种有豇豆、刀豆、扁豆、四季豆、油豆角、蛇豆等。

2、我们日常所说的豆角一般特指豇豆。它是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，嫩豆荚可炒食，也可凉拌，并可以用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜或加工成罐头等，干种子还可以用来煮粥、煮饭、制酱、制粉等。

二、豆角有哪些种类

1、按茎秆生长习性分类

按茎秆生长习性分类，豆角可分为蔓生型和矮生型两种。其中，常见的蔓生型豆角品种有红嘴、之豇28-2、四川白胖豇、长荚厚肉豇、四川白露豇、八月豇、之豇特长80等。常见的矮生型豆角品种有盘香豇、武汉五月鲜、安徽月月红等。

2、按条荚颜色分类

按条荚颜色分类，豆角一般可分为白荚豆角（如四川的白胖豇）、嫩绿豆角（如之豇28-2）、青绿豆角（如青豇901）、翠绿豆角（近年开始推广的品种）、油白豆角、油青豆角等。