猪血不凝固是水放多了吗

一、猪血不凝固是水放多了吗

1、猪血不凝固不是因为水放多了。猪血不凝固通常是因为盐放多了，此时要向容器中加入适量水，将水和盐搅拌，水和盐混合均匀后猪血就会凝固，在处理猪血时，一定要控制好盐的投入比例，如果盐的比例不合适，猪血就可能不凝固。

2、挑选猪血时要认真观察猪血的状态，包括猪血的干净程度、气孔的数量、表面颜色和味道。优质的猪血的表面比较干净，气孔的数量比较少，表面颜色呈红褐色，味道带有血腥味。

3、猪血在被添加其它东西时，它的颜色会表现为鲜红色。结块后的猪血是不能重新变回血液状态的，因为猪血中的纤维蛋白是不溶性的，不溶性是无法变成可溶性的。

二、猪血能放冰箱保存多久

1、猪血能放冰箱保存多久

（1）猪血放在冰箱中冷藏可以存放2-4天，但是不宜超过2天，一旦超过2天，冰箱内的猪血就有可能出现发粘、变色和有异味等现象。猪血在冰箱中保存是，只能进行冷藏，而不能进行冷冻，因为冷冻后的猪血化开时会变成散开的状态。

（2）猪血在冰箱中保存时，冰箱的冷藏只能起到抑制细菌的作用，并不能将细菌完全消灭，因此冰箱中贮存猪血不要超过3天，一旦贮存的时间过长，猪血就有可能出现腐烂变质的情况。猪血最适合的贮存时间是1天，1天内的猪血比较新鲜，口感也比较好。

2、猪血的保存方法

准备好乘放猪血的器皿，在杀猪后将猪血放入容器中，在猪血中添加适量细盐，将猪血沉淀约30分钟，沉淀好后将其倒入锅中小火慢煮，注意要先将水烧开再煮，不能直接用凉水煮，观察猪血的状态，等猪血颜色发生改变后捞出即可。