宰杀后的鸡怎样判断是否土鸡

一、宰杀后的鸡怎样判断是否土鸡

1、看体型

（1）土鸡：体型较小，整体匀称，没有多余的脂肪。

（2）走地鸡：腿部较结实，外皮较薄。

（3）饲料鸡：体型较大，外皮较厚，脂肪较多，腿部较短。

2、看鸡爪

（1）土鸡、走地鸡：土鸡的爪子较小且细长，走地鸡的爪子较大且细长，这是由于长期在野外奔跑所导致的。

（2）饲料鸡：爪子一般为正常大小。

3、看鸡脖

（1）土鸡、走地鸡：鸡脖子部分皮下的淋巴块数量较少，且分布均匀，一般不会分布大量的肥腻的肉皮组织。

（2）饲料鸡：淋巴结一般比较肥大。

4、看鸡胗

（1）土鸡、走地鸡：鸡胗较大，薄而硬，颜色一般为黄色，容易完整撕下。

（2）饲料鸡：鸡胗严重退化，软小且厚，外部有较多脂肪，难以完整撕下。

二、土鸡和蛋鸡有什么区别

1、羽毛不同

（1）土鸡：羽翼丰满，颜色发亮，看起来比较顺滑。

（2）蛋鸡：羽毛蓬松凌乱，没有光泽，偶尔有折断或脏污的情况。

2、外观不同

（1）土鸡：精气神较足，嘴巴尖锐且磨出光泽，没有断喙；腿部的皮肤较粗糙，容易磨出茧，但肉质较结实。

（2）蛋鸡：需要饲喂含有抗生素的药物和饲料，体质相对较弱。

3、味道不同

（1）土鸡：骨头较硬，煲汤时间较长，烹制时不用放味精和香料也能达到满室飘香的效果，其肉质较紧有弹性，味有回甘，鸡汤透明澄清。

（2）蛋鸡：煲汤时若不放入味精和香料，则一般没有香味，煲汤后多软骨，鸡汤较浊，肉质较松，没有鲜味。