如何提高牛肉质量

1、日粮添加VE

VE 具有抗氧化作用，在肉牛日粮中补充VE，不仅可以提高牛肉的嫩度，改善牛肉品质，还可以延长牛肉的货架期。日粮中缺乏VE，会导致肌肉发育不良，营养不良，肌肉颜色苍白、渗水。

2、红酒喂牛

据养殖场实践，每天一头牛1 升的量，不会把牛灌醉， 相反牛在喝酒后不仅食欲大增，而且表现得更加温顺。另外，牛肉的颜色和保鲜性也有了很大的改善，这可能得益于红葡萄酒中的抗氧化成分。

3、大蒜味草料

以色列养牛专家建议，给肉牛饲喂大蒜味的草料，这样做不仅可以减少牛感染虱子的概率，还能使牛长得快， 肉质更加鲜美。没有饲喂大蒜味草料的牛，感染虱子的概率比喂大蒜味草料的牛高3倍多，且生长缓慢， 体重增加少4%左右，肉质的口感也较差。

4、饲喂啤酒

这个方法主要在日本有实施，据了解为了培养出脂肪含量高的雪花牛肉，养殖场主会通过饲喂啤酒的饲养手段培育出美味的牛肉。

5、营养均衡

肉牛生长期间用高蛋白质、低能量饲料、肥育期间用低蛋白质、高能量饲料能满足脂肪沉积，利于形成大理石状花纹。在低营养水平下，肉品中水分和蛋白质含量相对较高，脂肪较少;高营养水平则相反。

6、预防应激

近年来的研究结果发现，有机铬可减轻运输过程的应激而提高肉品质量。给应激牛补充铬能降低血清皮质醇和提高血液免疫球蛋白水平，可使动物变得安定，降低动物在运输和屠宰场的应激，减少对肉质的不良影响。