1、泡好绿豆
首先选一些颗粒饱满的绿豆倒入碗中,然后用刚刚烧好的开水烫,边倒边用筷子搅动,搅到开水不烫手为止,然后把绿豆浸泡一个晚上,第二天绿豆外皮会破开,开始发小芽。
2、准备蒸锅
准备一个蒸锅,在蒸锅里放入蒸屉,然后在蒸屉里铺上一层薄薄的湿纱布或者是蒸笼布,将提前泡发好的绿豆捞出来用清水冲洗,控制好水分后将绿豆平铺在湿纱布上,再在绿豆表面盖上一层湿毛巾,或者是湿纱布。
3、加水套袋
在蒸锅底下倒入一些清水,锅里的水不需要倒得太多,以免容易长霉。然后把装好绿豆的蒸屉放入蒸锅里然后盖上盖子,最后在盖子外面套上一个黑色的塑料袋子,把整个蒸锅都包住,这样可以起到避光的作用,而且还能加快豆芽的生长速度。然后放到温暖通风处,这样每天给豆芽冲洗一次,再浇一点水,如果不受温度影响的话,大约3到5天就可以吃了。
4、注意事项
在发豆芽过程中,有几点要注意,一是生豆芽的时候,保湿非常重要,记得每天早晚一定记得要各浇一次水。二是避光,豆芽生长的时候,不能见光,那样长出来的豆芽会发苦,发红。三是用来装豆芽的这些盆千万别弄上油,那样豆芽容易坏掉。