杀鹅割脖子的什么位置

一、杀鹅割脖子的什么位置

1、割脖位置

（1）杀鹅放血一般选择在鹅的喉咙处，因为该部位是动脉，放血速度会比较快，并且不会影响到鹅的肉质。

（2）如果杀鹅的时候不放血，血液会凝固在鹅肉中，导致鹅肉的颜色变黑，口感下降。

2、杀鹅方法

（1）准备好度数较高的白酒（一般选择52度的二锅头），倒入碗中备用。

（2）一只手抓住鹅的翅膀，然后两脚夹紧鹅的肚子和脚，另一只手打开鹅的嘴巴，让另外一个人将准备好的白酒灌入鹅的嘴巴。10分钟左右过后，当鹅摇摇晃晃，站不稳的时候，准备杀鹅。

（3）一手抓住鹅的翅膀和头部，另一只手握刀，将鹅的喉咙割破。如果想要鹅血，可以用碗放在鹅的脖颈下面接住。

（4）等血放干净，鹅死透之后，放入热水中准备拔毛。

二、怎么快速去除鹅毛孔里的毛

1、鹅死了之后，将鹅放入热水中烫5分钟左右，期间使用筷子从下往上翻动羽毛，保证烫均匀，然后顺着鹅毛的纹路将鹅身上的羽毛拔除干净。如果觉得拔不动，可以继续放入热水中烫一会儿再拔，直至羽毛拔除干净。注意水温不能过高，否则毛孔遇到沸水容易收缩，毛反而不易拔除。

2、羽毛拔除完毕之后，如果仍旧有绒毛，可以用火烧掉，也可以使用松香甘油酯（食品级）进行脱毛处理。

3、食品级松香甘油酯脱毛操作：将松香甘油酯放入锅中加热，等到融化之后，将鹅放入锅中，让鹅的身体表面沾满松香甘油酯，3-5秒钟过后，捞出放入水池中冷却，然后剥离松香甘油酯即可。