刚死的鸡怎么放血

一、刚死的鸡怎么放血

1、如果刚死的鸡血液凝固了，可以割喉放血。一般死鸡是不能放血的，如果没办法放血，就先把鸡放入开水中翻滚3-4遍，把全身的毛烫一下，把毛拔干净。然后再处理内脏，把鸡剁成块，放在清水里浸泡半天，再用适量清水将鸡块焯尽血沫，最后用水冲洗干净即可。

2、一般情况下，短时间内正常死亡的鸡如果没放血也是可以食用，只是口感没有放了血的鸡好吃。如果鸡是病死的就一定不能吃，避免病菌扩散，食用之后导致身体不适。

3、杀鸡时一定要先将鸡脖子上的毛拔掉，然后捏住鸡的脚和头。如果不方便也可以用脚踩住鸡脚，左手捏住鸡头和鸡冠，然后右手拿刀顺着鸡的脖子割一刀，一定要割破血管。

二、怎么给鸡开膛破肚

1、给鸡开膛破肚时直接把鸡的背部或腹部用刀切开即可。开膛之后要清除掉鸡的内脏，把鸡头、鸡翅、鸡脚、鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半，再剁成小块，这样鸡的整个宰杀过程就可以结束了。

2、杀鸡时可以用绳子绑住鸡的脚，防止鸡过度挣扎影响割喉。歌喉时要注意，一定要横着割，不要竖着割。割喉之前要将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净，一方面是为了好下刀，另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏。割鸡喉时还要小心刀刃，不要把自己割伤。

3、一般鸡肉新鲜的就是现宰杀或者刚杀不久，这一点可以看鸡肉的颜色区分。死鸡的血液循环一般会停止，被宰杀时血液不能释放，除去内脏后，鸡肉的颜色是深红色。活鸡被宰杀后，大部分血液就会被放走，而且鸡看上去很白。