新采的蘑菇怎么保存

一、新采的蘑菇怎么保存

1、气调贮藏

（1）将蘑菇装在0.04-0.06毫米厚的聚乙烯袋中密封好，主要通过蘑菇自身呼吸，从而使袋内产生一个低氧、高二氧化碳的环境，注意聚乙烯袋不宜太大，一般在0℃下能保存5天左右。

（2）将蘑菇装在0.06-0.08毫米厚的聚乙烯袋中，之后将袋中的空气抽出，使其呈真空状态，在0℃条件下可保存一星期。

2、冰藏法

准备泡沫箱，在箱底垫一层塑料膜，在放4-6厘米厚的碎冰在，在中部放置冰袋，四周放置好蘑菇，快装满时将四周薄膜向内折叠好，之后在盖5厘米厚的碎冰。

3、缸藏法

准备好缸并将其洗净，在缸底放3-4厘米深的冷水，在上面搭建好木架，在将蘑菇摆放在木架上，之后将缸口用塑料薄膜封口。

4、药物处理

（1）将蘑菇用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟，之后沥干水分进行冷藏保存，其主要是为了预冷与防止蘑菇褐变。

（2）将蘑菇用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物，在放入0.05%的焦亚硫酸钠中30分钟，之后将其洗净沥干冷藏保存，即可起到护色效果。

二、蘑菇的保存期是多长时间

1、蘑菇在常温环境下只能保存2-3天左右，若将蘑菇放进真空袋中，同时放置在0℃环境下可保存7天左右。

2、将蘑菇用一定浓度的盐水浸泡，之后沥干水分进行保存，可保鲜3-5天左右。

3、如果将蘑菇储存在冰箱中，在冰箱的超低温标准下，一般可储存3-5天。