大豆和杂豆的区别

一、大豆

大豆主要指黄豆、黑豆、青豆：

1、黄豆：豆科植物大豆的黄色种子，是大豆中种植最广泛的一个品种，常用来制成各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

2、黑豆：豆科植物大豆的黑色种子，外皮黑，里面黄色或绿色。

3、青豆：种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。

二、杂豆

1、杂豆指除大豆之外的其他豆类，包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、豇豆、鹰嘴豆等。杂豆资源丰富，种植历史悠久，种植范围遍布全国。

2、杂豆类是膳食的好搭档，多用来做粉条、粉皮、豆沙、熬粥，更适合当作主食的替代食物，可以做成粥、杂豆饭等，甚至可以加工成菜肴来食用，如绿豆芽。