河虾仁和海虾仁的区别

作者:陈建宏

外形:河虾仁较小、较扁、较薄,而海虾仁大而厚实,呈小圆柱形。

色泽:海虾仁色泽白红相间,而河虾仁晶莹剔透。

肉质:海虾仁肉质紧密,弹性十足,而河虾仁肉质细腻、味道鲜美、入口爽滑。

味道:海虾仁的腥味以及涩味比河虾仁更重,因此在制作虾饺时以河虾仁为宜。

河虾仁和海虾仁的区别

一、外形不同

河虾仁(淡水虾仁)较小、形状较扁、较薄,而海虾仁较大,虾肉厚实,呈小圆柱形。

河虾仁和海虾仁的区别

二、色泽不同

海虾仁色泽白红相间,而河虾仁色泽鲜亮,晶莹剔透。

河虾仁和海虾仁的区别

三、肉质不同

海虾仁肉质紧密,弹性十足,而河虾仁肉质细腻、味道鲜美、入口爽滑,弹性不错。

河虾仁和海虾仁的区别

四、味道不同

海虾仁和河虾仁相比,海虾仁的腥味以及涩味较重,在制作虾饺的时候,会影响到成菜的效果,因此一般选用河虾仁。

河虾仁和海虾仁的区别

五、食用方法不同

1、海虾仁:基围虾适合白灼、煲汤、烧烤,中国对虾适合油焖、盐焗、烧烤、油渣,日本对虾可生吃,大虎虾适合白灼,皮皮虾适合椒盐或水煮,北极甜虾适合白灼、涮火锅。

2、河虾仁:河虾大多为连壳炒熟或干炸后食用。

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