口感:湖羊肉相较于山羊肉更为好吃,因为山羊肉脂肪中含有一种脂肪酸,挥发后带有特殊膻味。
触感:湖羊肉触感较为黏手,而山羊肉则没有黏手的感觉。
肌肉纤维:湖羊肉的肌肉纤维较为细短,而山羊肉的肌肉纤维较为粗长。
羊毛形状:肉上如果仍有羊毛存在,可通过羊毛进行判断(湖羊被毛卷曲,而山羊被毛硬直)。
一、口感
湖羊肉与山羊肉相比,湖羊肉更为好吃,因为山羊肉的脂肪中含有一种脂肪酸(4-甲基辛酸),在挥发之后会产生一种特殊的膻味。
二、羊肉触感
湖羊肉摸起来较为黏手,而山羊肉较为发散,触摸不黏手。
三、羊肉纤维
湖羊肉的肌肉纤维较为细短,而山羊肉的肌肉纤维较为粗长。
四、羊毛形状
如果羊肉上还有羊毛存在,可通过羊毛外形进行区分,其中湖羊肉上的被毛较为卷曲,而山羊肉上的被毛较为硬直。
五、肋骨
湖羊的肋骨较为窄短,而山羊的肋骨较为宽长。
六、食用方法
湖羊肉更适合红烧,而山羊肉更适合烤制羊肉串或清炖。
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