黄花胶和黄花鱼胶一样吗？黄花胶品种介绍

一、黄花胶和黄花鱼胶是一样吗？

黄花胶是一种维多利亚湖鲈鱼的鱼胶，淡水鱼胶，不仅产量很大，而且名气也很大，而且很多人会认识鱼胶也是因为从黄花胶开始的，而黄花胶的普遍叫法，让市场上衍生出了很多仿冒品，泰国缅甸越南一带的鸭泡肚鱼胶被喊做黄花胶（小名咸水黄花），一些扁的小金龙鱼胶被喊做黄花胶，青鲈也有人喊黄花胶，反正只要是鱼胶形状相似然后是黄色的成本价值比黄花胶低的很多品种都能被喊成黄花胶。而黄花鱼胶是我国广西、广东、福建、浙江一带海边鱼排渔场拖箱拉网养殖的黄花鱼的鱼胶，由于其名字与黄花胶只差了一个字，故经常在各大网络平台和微商圈直接喊做黄花胶售卖。

二、黄花胶的品种介绍

1、东南亚黄花胶

东南亚黄花胶的鱼种时鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈，这是海鲈鱼的一种，东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布。尖吻鲈时重要的食用鱼类，也是非常受欢迎的海钓鱼种之一。

东南亚黄花胶拥有双层肉质，口感好、腥味小、弹性强，价格适中，因而受到广大消费者的青睐，是大众鱼胶品种之一。鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔的前端呈双筒型，后面的部分呈圆筒型。

2、非洲黄花胶

非洲黄花胶，旧称“鸭泡”，因其鱼鳔未剖开时的形状而得名，来自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地，至今批发市场上依然有：鸭泡“的叫法。在香港，有一种鱼胶名叫”西洋肚“，其实就是这种非洲黄花胶。

非洲黄花胶的鱼种是非洲的一种淡水鲈鱼，尼罗河鲈鱼的鱼鳔，为筒状，下端呈尖形，上端呈阔口形。因其口感不错，入口爽滑，很多酒楼酒肆用来做“花胶扒“。