介绍中国七大著名火腿产地

作者:陈建宏

介绍中国七大著名火腿产地

1、金华火腿

金华火腿又称火朣,是浙江金华传统名产之一。金华火腿用金华两头乌猪的后腿,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序精制而成,皮色黄亮,形似竹叶,肉色红润,香气浓郁,营养丰富,鲜美可口。

2、宣威火腿

宣威火腿,是云南省著名特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚,肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

3、如皋火腿

如皋火腿色红似火,风味独味,生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料,对猪腿也按一定规格精选,择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者,再经多道工序精细加工制成,色、香、味俱全,享誉海内外。

4、冕宁火腿

冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品,具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火的特点。冕宁火腿选用凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿,经过腌制、洗晒、整形等工艺制成。

5、陇西火腿

陇西火腿做法很是讲究,所有调料粉碎成末,用曲酒拌匀,涂抹于块肉、腿内外,按一层块肉、一层腿的铺法下池,块肉封顶。腌制期间还要倒翻一次确保入味均匀,3、40天后出池,紧接着风干至肉变硬,表皮亮红,香味扑鼻。

6、安福火腿

安福火腿是江西的特色传统美食,是我国的三大火腿之一,不仅在国内很有名气,还远销东南亚哥各个国家。安福火腿选料很严格,使用的是安福米猪的后腿。安福火腿历史悠久,早在先秦时期就有了安福火腿。安福火腿皮薄肉嫩,精多肥少,色香味俱全,保质期很长。

7、诺邓火腿

诺邓火腿是云南大理白族自治州的特色美食,云南诺邓火腿产区环境好,水质优良,而且无污染,所以产出的诺邓火腿咸淡适中,口感鲜美,香而回香,吃起来,让人回味悠长。诺邓火腿虽然没有云南的宣威火腿那么的出名,但是最近几年,就名声大噪。诺邓火腿采用的是井盐腌制,制作好的火腿呈诱人的玫瑰色,嚼起来都非常的香,非常的美味。

而在这些火腿中,其中金华火腿、宣威火腿、如皋火腿、冕宁火腿入围世界火腿排名,可以说享誉海内外了,总之我国火腿历史文化悠久,在世界上也是有不错的地位的。

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