鲍鱼有多少品种？介绍了中国、日本和澳大利亚著名的鲍鱼品种

一、中国鲍鱼

1、皱纹盘鲍

是我国所产鲍中个体最大者，螺层约3层，螺旋部极小。可表面为深绿色，壳内面银白色，有绿、紫、珍珠等彩色光泽。皱纹盘鲍产量主要以山东、辽宁为主。

2、杂色鲍

杂色鲍不及皱纹盘鲍口感好，但也是鲍中较好的品种。贝壳坚硬，螺旋部晓，体螺层极大。壳面常为绿褐色或赤褐色，生长纹明显，肉味鲜美，主要以海南岛及广州洞州岛产量较多。

二、日本鲍鱼

1、网鲍

网鲍是鲍中顶级绝品，外形是椭圆状，鲍边细小，鲍枕是珍珠状的，用刀切开可以看到横切面带有网状的花纹，因而得名。

2、吉品鲍

吉品鲍形状外高内低，中间有明显线痕，如同元宝，因此也称“金元鲍”。

3、禾麻鲍

禾麻鲍是三种鲍鱼中个头最小的，色泽灰黑，身上左右均有两个孔，这也成为了禾麻鲍的标志。

四、南非鲍鱼

南非鲍鱼南非人称其为“珍珠之母”，在香港也称其为孔雀鲍。外壳呈白褐色，壳面带有放射状纹路，像孔雀开屏，故名孔雀鲍。南非鲍鱼生长期十分缓慢，需要8-10年才能算成熟，所以更显得十分珍稀。

五、澳洲鲍鱼

1、黑边鲍

黑边鲍是澳洲最重要的鲍鱼，主要集中在南部各地沿海的礁岩中，贝壳形大，唇边为黑色，壳内面有魅力彩色光泽，口感浓郁。

2、青边鲍

青边鲍在澳洲鲍鱼中也属顶级之品，西南部出产最佳，体积大，肉厚，唇边呈青色，也是其最大的特色。比起味道浓厚的黑边鲍，青边鲍的口感较为爽滑，食法多样，炖汤最佳。