如何挑选小龙虾

现在越来越多的人都喜欢吃小龙虾了，那么大家肯定在吃小龙虾时都会有一个疑问，小龙虾的头到底可以吃吗？那我们今天就一起来看一看到底如何吃小龙虾，小龙虾又应该怎么样来挑选呢？它的营养价值又会有多少呢？他怎样制作才能更加美味呢？我们一起来看看吧。

小龙虾的头可以吃吗

小龙虾的虾头不可以吃。

1、由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾存在一些卫生隐患，因此最好不要吃小龙虾的头部。

小龙虾具有一定的营养价值，其蛋白质含量要高于大多数鱼虾，脂肪含量却很低，小龙虾还富含钙、钠等矿物质。

2、在家吃小龙虾，买回来后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天，烹调前，先去头，再用刷子将虾壳刷洗干净；而且食用的小龙虾一定要煮熟，最好用水煮30分钟左右。4、在餐厅就餐，如果看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，最好少吃，因为这种虾使用“洗虾粉”的可能性较大；吃小龙虾前，要看一下小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅前是活的；如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。

5、小龙虾的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌，食用小龙虾可能会引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈还有导致肺吸虫病的危险。

6、虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官，因此最好不要食用虾头。

7、不要吃醉虾、虾刺身等食物，以免染上肝吸虫病。

如何挑选小龙虾

1、看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头部和身体几乎各占一半，其身体颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白；被污染的小龙虾，来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色为褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

2、闻:水质好的区域养殖的小龙虾，身上没有腐败、重金属等味道，只有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或腐臭味。

3、比大小：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的小龙虾个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

4、熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，这些龙虾是死虾，千万不要吃；如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。

小龙虾的食疗价值

1、淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功效。

2、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

3、虾可以与燕麦、韭菜花、白菜、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐等一起食用，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶等一起食用，以免引起身体不适或中毒。

4、虾肉对小儿赤白游肿有一定治疗作用，将虾捣碎后敷贴于患部；作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁；煮成汁，可治风痰；捣成膏，敷虫疽有效。

5、生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害，和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。

6、虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰；常吃鲜虾，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

7、若妇女产后乳汁少或无乳汁，可将500g鲜虾肉研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

8、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

麻辣小龙虾怎么做

材料准备：小龙虾4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐。

做法步骤：

1、将小龙虾洗净，去虾须，虾肠清洗干净，沥干水分。

2、锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。

3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。

4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟，汤汁收浓即可。

小龙虾还不能和葡萄 、石榴 、山楂 、柿子等这些含有鞣酸性的水果一起吃。因为小龙虾他的体内含有非常丰富的蛋白质，如果把它们和含有鞣酸的水果一起吃的话，不但会降低蛋白质的营养价值，而且还会刺激肠胃，还会引起人身体的不适。所以在吃小龙虾时不能和这些水果一起吃。