野鸭是水鸟的典型代表,狭义的野鸭系指绿头鸭,别名为大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等,是最常见的大型野鸭、也是除番鸭以外的所有家鸭的祖先,是目前开展人工驯养的主要对象。野鸭种类很多,中国约有10种,每个品种均以雄鸭羽毛区别较大,目前国内外人工饲养的野鸭品种主要为绿头鸭。
绿头鸭
绿头鸭是最常见比较大型的野鸭。被驯养的绿头鸭抗病力强,成活率高,适应性广,群居性好,食性多样,饲养容易,同时还具有饲料消耗小、饲养周期短等优点。养殖的绿头鸭个体肥大,但肥而不腻,肉质鲜嫩味美,营养丰富,野味浓厚,素来视为野味中之上品,享誉国内外。
针尾鸭
头深褐色,颈侧与下体连成鲜明白色,翼镜为暗铜绿色,中央尾羽延长。
绿翅鸭
体小,翼镜金属绿色,头部深栗,两侧有绿色带斑。
花脸鸭
颈及尾下覆羽绒黑,脸两侧棕白,眼下和颈基各贯以黑纹,翼镜铜绿。
罗纹鸭
头顶栗色,头侧和头后的冠羽铜绿,喉纯白,前颈有一黑领,体羽发灰。